貝克的百分比計算器
圍繞麵粉構建一個配方，然後製作您需要的批次大小。
以所有麵粉的總重量為基礎。 輸入以克為單位的成分重量。
滾動以檢視所有列。
| 材料 | 原始的g | 烘焙百分比 | 縮放的g | 行動 |
|---|---|---|---|---|
| 麵粉 | 500 | 100 | 750 | |
| 70 | 525 | |||
| 2 | 15 | |||
| 0.6 | 4.5 |
縮放你的公式1.5×縮放你的公式: 1.5 ×
縮放批次重量1,294.5g
將每個成分乘以這個因子。 成分比例保持不變。
它是如何運作的
麵包師的百分比以麵粉重量的百分比表示每種成分。 麵粉總是100%；整個配方的百分比加起來通常超過100%。
成分百分比=成分重量÷麵粉重量×100
範例
500克麵粉，350克水是70%，10克鹽是2%。 擴充套件到750克麵粉可以獲得525克水和15克鹽。
進一步閱讀： 亞瑟王烘焙：麵包師的百分比常見問題
如果我用一種以上的麵粉怎麼辦？
將麵粉重量相加，並使用該總數作為麵粉的基礎。 例如，400克麵包粉加100克全麥麵粉是500克麵粉基礎。
總數必須等於100%嗎？
不。 麵粉本身是100%的。 水、鹽和其他成分是相對於麵粉重量來測量的，因此配方總量通常大於100%。
我應該如何計算酸麵糰啟動器？
這個計算器可以將啟動器列為相對於主麵粉的整個成分。 要將啟動器內的麵粉和水包含在麵糰總水合中，請使用水合計算器。
保留配方和食譜。
在Bake⁺中記錄配料並縮放您的下一次烘焙。