贝克的百分比计算器
围绕面粉构建一个配方，然后制作您需要的批次大小。
以所有面粉的总重量为基础。 输入以克为单位的成分重量。
滚动以查看所有列。
| 材料 | 原始的g | 烘焙百分比 | 缩放的g | 行动 |
|---|---|---|---|---|
| 面粉 | 500 | 100 | 750 | |
| 70 | 525 | |||
| 2 | 15 | |||
| 0.6 | 4.5 |
通过以下方式缩放你的公式1.5×通过以下方式缩放你的公式: 1.5 ×
缩放批次重量1,294.5g
每个成分乘以这个因子。 成分比例保持不变。
它是如何运作的
面包师的百分比表示每种成分占面粉重量的百分比。 面粉总是100%；整个配方的百分比加起来通常超过100%。
成分百分比=成分重量÷面粉重量×100
事例
500克面粉，350克水是70%，10克盐是2%。 缩放到750克面粉，得到525克水和15克盐。
进一步阅读： 亚瑟王烘焙：面包师的百分比常见问题
如果我用不止一种面粉怎么办？
将面粉重量相加，然后将该总数作为面粉的基础。 例如，400克面包粉加上100克全麦面粉，即为500克面粉。
总数必须等于100%吗？
不。 面粉本身是100%的。 水、盐和其他成分是相对于面粉重量来测量的，因此配方总量通常大于100%。
我应该如何计算酸面团启动器？
这个计算器可以将启动器列为相对于主面粉的整体成分。 要将面粉和水放入启动器中的总面团水合，请使用水合计算器。
保留配方和食谱。
在Bake⁺中记录配料并缩放您的下一次烘焙。