乡村酸种面包
产量1条
1
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 高筋面粉 | 400 g | 80% |
| 全麦面粉 | 100 g | 20% |
| 水 | 390 g | 78% |
1条. 高筋面粉: 400 g. 全麦面粉: 100 g. 水: 390 g.
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面包
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乡村酸种面包
375→390克水+15公克
水390克
烘焙百分比78%总重量1000g
水调整。390克水，78%的面包师百分比，总共1000克。比原始配方多15克水。
让下一次烘焙更进一步。
