베이커의 백분율 계산기

밀가루를 중심으로 포뮬러를 만든 다음, 필요한 배치 크기를 만드세요.

원래 밀가루 무게목표 밀가루 무게

모든 밀가루의 총 중량을 기준으로 사용하십시오. 재료 무게를 그램 단위로 입력하십시오.

스크롤하여 모든 열을 확인하십시오.

재료	원본 g	베이커스 %	스케일된 g
밀가루	500	100	750
		70	525
		2	15
		0.6	4.5

수식을 확장하려면

스케일된 배치 무게1,294.5g

모든 재료에 이 계수를 곱하십시오. 성분 비율은 동일하게 유지됩니다.

작동 방식

제빵사의 백분율은 각 재료를 밀가루 무게의 백분율로 표시합니다. 밀가루는 항상 100%이며, 전체 레시피의 비율은 보통 100%를 초과합니다.

재료 비율 = 재료 무게 ÷ 밀가루 무게 × 100

밀가루 500g을 사용하면 물 350g은 70%, 소금 10g은 2%입니다. 밀가루를 750g으로 확대하면 물 525g과 소금 15g이 됩니다.

밀가루를 하나 이상 사용하면 어떻게 되나요?

밀가루 무게를 합산하고 그 총합을 밀가루 기준으로 사용하십시오. 예를 들어, 400g의 강력분와 100g의 통밀가루를 더하면 500g의 밀가루 기반이 됩니다.

총액이 100%와 같아야 합니까?

아니요. 밀가루는 자체적으로 100%입니다. 물, 소금 및 기타 성분은 해당 밀가루 무게를 기준으로 측정되므로, 포뮬러의 총합은 보통 100%보다 큽니다.

사워도우 스타터는 어떻게 계산해야 합니까?

이 계산기는 스타터를 주요 밀가루에 비해 전체 재료로 표시할 수 있습니다. 스타터 안에 밀가루와 물을 총 반죽 수분 함량에 포함하려면 수분 계산기를 사용하십시오.

Bake⁺에서 재료를 기록하고 다음 베이킹을 확대하십시오.