軟三明治麵包
一個富含黃油的麵包，適合日常吐司。
材料
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 錢 | ||
| 高筋麵粉 | 425 g | 100% |
| 溫水 | 240 g | 56.5% |
| 全脂牛奶 | 62 g | 14.6% |
| 即發乾酵母 | 7 g | 1.6% |
| 白糖 | 25 g | 5.9% |
| 無鹽奶油 | 56 g | 13.2% |
| 細鹽 | 9 g | 2.1% |
| 總計 | 824 g | 193.9% |
步驟
- 1
將溫水、牛奶、酵母和糖一起攪拌。 等待5分鐘；加入軟化黃油、鹽和麵粉。
- 2
揉捏至柔軟有彈性，大約5-8分鐘。 蓋上蓋子，讓它上升1-2小時，直到翻倍。
- 3
壓出大氣囊，捲成原木，然後將接縫放在塗有油脂的罐子裡。
- 4
覆蓋並發酵，直到錶冠在邊緣上方約2.5釐米。 將傳統烤箱加熱至177°C/350°F。
- 5
烘烤32-36分鐘，直到金黃色和空洞的聲音。 從罐子中取出，冷卻後再切片。