經典法棍麵包
酥脆的麵包皮和通風的麵包屑，隔夜建成。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 泳池的 | |
| 水 | 113 g |
| 活性乾酵母 | 0.063 茶匙 |
| 萬能麵粉 | 120 g |
| 錢 | |
| 水溫熱的。 | 255 g |
| 活性乾酵母 | 1.5 茶匙 |
| 萬能麵粉 | 420 g |
| 調味鹽 | 12 g |
步驟
- 1
將池狀水、一小撮酵母和120克麵粉混合；蓋上蓋子約14小時。 用剩餘的麵糰材料揉捏。
- 2
休息45分鐘，摺疊，然後再休息45分鐘。 分成三部分，四捨五入，休息15分鐘。
- 3
形成40釐米的法棍麵包，將它們支撐在塗有麵粉的布或托盤上，並發酵45-60分鐘。
- 4
在230°C/450°F下用您通常的安全蒸汽設定烘烤24-28分鐘。 在架子上冷卻。