質樸的義大利恰巴塔

步驟

1. 1

   將比加混合並發酵一晚。 加入麵糰水和剩餘的配料；混合成彈性、非常柔軟的麵糰。

2. 2

   休息1小時，摺疊，然後再發酵一小時。 在工作臺面上撒上大量麵粉，然後輕輕地分成兩個長方形的麵包。 覆蓋並發酵1-2小時，直到浮腫。

3. 3

   將烤箱預熱至260°C/500°F。 裝上麵包，然後降到220°C/425°F。

4. 4

   烘烤22-25分鐘。 在關閉的烤箱中短暫完成，門半開著，然後冷卻。