片狀泡芙皮披薩
在鹹味披薩配料下層壓黃油麵糰。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 層壓黃油 | |
| 奶油冷。 | 57 g |
| 錢 | |
| 「00」披薩粉 | 300 g |
| 即發乾酵母 | 2.25 茶匙 |
| 調味鹽 | 8 g |
| 細砂糖 | 0.5 茶匙 |
| 水溫熱的。 | 170 g |
| 特級初榨橄欖油 | 12 g |
| 澆頭 | |
| 披薩醬 | 151 g |
| 帕爾馬乾酪 | 25 g |
| 馬蘇裡拉乳酪 | 227 g |
| 馬蘇裡拉乳酪 | 114 g |
| 草藥油 | |
| 特級初榨橄欖油 | 50 g |
| 羅勒 | 10 g |
| 檸檬汁範圍：1/2–1。 | 0.5 茶匙 |
| 丁香大蒜 | 0.5 個 |
| 調味鹽 | 1 pinch |
| 紅辣椒片可選的。 | 1 pinch |
步驟
- 1
將磨碎的黃油冷凍至少30分鐘。 混合並揉捏麵糰配料；發酵30分鐘。 擀開，將大部分黃油撒在三分之二，然後摺疊成三分之一。
- 2
加入保留的黃油，再折一次。 逐漸滾動以適應33×46釐米的托盤，每當麵糰抵抗時，就休息或冷卻。
- 3
在托盤中靜止15分鐘，拉伸到邊緣，然後再打樣15-30分鐘。 加入醬汁、帕爾馬乾酪和兩份馬蘇裡拉乳酪。
- 4
在245°C/475°F下烘烤15-17分鐘。 最後加入帕爾馬乾酪和混合大蒜-香菜油。