嚼勁十足的巧克力餅乾
厚厚的餅乾，有融化的巧克力和柔軟的中心。
材料
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 糊狀物 | ||
| 普通麵粉（無膨鬆劑） | 281 g | 100% |
| 小蘇打 | 4.6 g | 1.6% |
| 玉米澱粉 | 4 g | 1.4% |
| 細鹽 | 3 g | 1.1% |
| 無鹽奶油 | 170 g | 60.5% |
| 紅糖 | 150 g | 53.4% |
| 白糖 | 100 g | 35.6% |
| 整個雞蛋 | 50 g | 17.8% |
| 蛋黃 | 18 g | 6.4% |
| 香草精 | 8 g | 2.8% |
| 巧克力片 | 225 g | 80.1% |
| 總計 | 1013.6 g | 360.7% |
步驟
- 1
將麵粉、蘇打水、澱粉和鹽混合。 融化黃油，讓它失去熱量。
- 2
將黃油與兩種糖一起攪拌，然後加入雞蛋、蛋黃和香草。 摺疊幹原料和巧克力。
- 3
將蓋好的麵糰冷藏至少2小時。 將傳統烤箱加熱至163°C/325°F。
- 4
塑造高大的部分；將它們大量間隔在內襯的托盤上。 烘烤13-14分鐘；邊緣應固定，而中心保持柔軟。
- 5
將餅乾放在熱托盤上10分鐘，然後轉移到架子上。