酸種餘料蒜香手撕麵包
酵母輔助大蒜麵包使用酸麵糰丟棄。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 錢 | |
| 牛奶溫暖至43°C/110°F。 | 0.25 杯 |
| 即發乾酵母 | 1.5 茶匙 |
| 細砂糖 | 2 茶匙 |
| 中筋麵粉 | 2 杯 |
| 中筋麵粉 | 1 湯匙 |
| 酸種餘料未被�]；室溫。 | 200 g |
| 雞蛋毆打。 | 1 個 |
| 新鮮歐芹或迷迭香切碎的。 | 1 湯匙 |
| 猶太鹽 | 1 茶匙 |
| 大蒜粉 | 1 茶匙 |
| 無鹽奶油融化的。 | 2 湯匙 |
| 大蒜黃油 | |
| 無鹽奶油軟化的。 | 7 湯匙 |
| 新鮮歐芹或迷迭香切碎的。 | 1 湯匙 |
| 大蒜粉 | 1 湯匙 |
| 猶太鹽 | 0.5 茶匙 |
| 完成 | |
| 片狀鹽可選的。 | 適量 |
步驟
- 1
混合麵糰配料，最後加入融化的黃油。 揉捏3-4分鐘，直到光滑和粘性。
- 2
在塗有油脂的碗中蓋上蓋子，持續60-90分鐘，直到翻倍。
- 3
拌勻蒜香奶油材料，留出1湯匙。在9 × 5英寸的模具內抹油。
- 4
分成12份，壓成直徑4英寸的圓片。抹上奶油後對摺，將摺邊朝下排入模具。
- 5
覆蓋30-45分鐘，直到邊緣下浮腫。 加熱至175°C/350°F。
- 6
烘烤30分鐘；再烘烤5-10分鐘，直到中心溫度為93°C/200°F。
- 7
刷上保留的黃油；根據需要加鹽。 在鍋內冷卻10分鐘。