無揉麵收穫水果麵包
一個裝滿乾果和堅果的隔夜麵包。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 材料 | |
| 麵包麵粉 | 390 g |
| 全麥麵粉 | 113 g |
| 調味鹽 | 12 g |
| 即發乾酵母 | 0.5 茶匙 |
| 水 | 397 g |
| 貝克的混合水果 | 160 g |
| 切碎的山核桃 | 113 g |
步驟
- 1
將麵粉、水、酵母和鹽攪拌成粗糙的麵糰；加入水果和堅果。 覆蓋一晚，至少8小時。
- 2
形狀適合塗有油脂的蓋麵包師，並發酵約2小時。
- 3
劃去，蓋上蓋子，放在冷烤箱中。 設定為230°C/450°F，並立即開始計時。
- 4
蓋上蓋子烘烤45-50分鐘，然後蓋上蓋子5-15分鐘，直到深棕色。 切片前完全冷卻。