玻璃麵包（Pan de Cristal）
一個特別開放的麵包屑周圍有一個精緻的麵包皮。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 材料 | |
| 水 | 500 g |
| 麵包麵粉 | 500 g |
| 即發乾酵母 | 2.5 g |
| 調味鹽 | 10 g |
| 橄欖油 | 15 g |
| 總計 | 1027.5 g |
步驟
- 1
將麵粉、水、酵母和鹽混合；轉移到一個塗有油的長方形盤子裡。 休息20分鐘，然後進行徹底的碗摺疊。
- 2
間隔20分鐘進行四組溫和的線圈摺疊；最後一次之後，留出大約80分鐘。
- 3
轉到大量麵粉的表面上，小心地分成四個矩形，不要脫氣，然後蓋上蓋子休息2小時。
- 4
在245°C/475°F的預熱石上烘烤15分鐘，然後直接在上架上再烘烤13-15分鐘。 酷。