肉桂卷
帶有肉桂糖漩渦的柔軟豐富的麵糰。
材料
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 錢 | ||
| 高筋麵粉 | 360 g | 100% |
| 牛奶 | 210 g | 58.33% |
| 雞蛋 | 50 g | 13.89% |
| 無鹽奶油軟化的。 | 30 g | 8.33% |
| 鑄造糖 | 35 g | 9.72% |
| 即發乾酵母 | 5 g | 1.39% |
| 鹽 | 6 g | 1.67% |
| 填充 | ||
| 無鹽奶油軟化的。 | 25 g | 6.94% |
| 紅糖 | 90 g | 25% |
| 肉桂粉 | 8 g | 2.22% |
| 總計 | 819 g | 227.49% |
步驟
- 1
將麵糰配料混合，揉至光滑有彈性。 蓋上蓋子，讓它上升，直到音量大致翻倍。
- 2
滾成一個長方形。 塗上填充黃油，均勻地撒上紅糖和肉桂。
- 3
從長邊捲起來，切成9塊。 放入烤盤中，直到膨脹。
- 4
在180°C / 355°F下烘烤22-25分鐘，直到金黃色並烤透。 食用前稍稍冷卻。