胡蘿蔔層蛋糕
香料胡蘿蔔層配奶油乳酪糖霜。
材料
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 蛋糕 | ||
| 普通麵粉（無膨鬆劑） | 313 g | 100% |
| 泡打粉 | 8 g | 2.6% |
| 小蘇打 | 4.6 g | 1.5% |
| 細鹽 | 3 g | 1% |
| 肉桂 | 4 g | 1.3% |
| 生薑 | 2 g | 0.6% |
| 肉豆蔻 | 0.5 g | 0.2% |
| 丁香 | 0.5 g | 0.2% |
| 紅糖 | 300 g | 95.8% |
| 白糖 | 100 g | 31.9% |
| 中性油 | 226 g | 72.2% |
| 整個雞蛋 | 200 g | 63.9% |
| 蘋果醬 | 180 g | 57.5% |
| 香草精 | 4 g | 1.3% |
| 磨碎的胡蘿蔔 | 260 g | 83.1% |
| 山核桃 | 130 g | 41.5% |
| 結霜 | ||
| 奶油起司 | 452 g | 144.4% |
| 無鹽奶油 | 113 g | 36.1% |
| 糖粉 | 480 g | 153.4% |
| 香草精 | 6 g | 1.9% |
| 細鹽 | 1 g | 0.3% |
| 總計 | 2787.6 g | 890.7% |
步驟
- 1
準備三個內襯的蛋糕罐；將傳統烤箱加熱至177°C/350°F。 將山核桃分開烤，然後冷卻。
- 2
混合麵粉、發酵劑、鹽和香料。 在另一個碗中，攪拌糖、油、雞蛋、蘋果醬和香草。
- 3
將兩種混合物摺疊在一起，然後加入胡蘿蔔和堅果。 在罐子之間均勻地分。
- 4
烘烤20-25分鐘，用烤串檢查中心。 讓層完全變冷。
- 5
將奶油乳酪和黃油打至光滑。 逐漸加入糖粉、香草和鹽。
- 6
在層之間和外面塗抹糖霜。 冷藏組裝好的蛋糕和任何剩菜。