平日晚上的底特律披薩
酥脆的乳酪邊緣和柔軟、透氣的披薩底。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 錢 | |
| 麵包麵粉 | 360 g |
| 調味鹽 | 9 g |
| 即發乾酵母 | 3 g |
| 水溫熱的。 | 270 g |
| 特級初榨橄欖油 | 15 g |
| 醬汁 | |
| 特級初榨橄欖油 | 25 g |
| 蒜瓣 | 4 個 |
| 番茄碎 | 794 g |
| 細砂糖 | 17 g |
| 調味鹽 | 1 茶匙 |
| 澆頭 | |
| 特級初榨橄欖油 | 12 g |
| 磚乳酪 | 340 g |
| 義大利香腸可選的。 | 60 g |
| 佩科裡諾·羅曼諾精細磨碎。 | 28 g |
| 完成 | |
| 紅辣椒片可選；僅在需要時使用。 | 適量 |
步驟
- 1
攪拌麵糰，休息15分鐘。 摺疊，休息15分鐘，然後再摺疊；發酵1-1½小時。
- 2
用油短暫煮大蒜，加入番茄、糖和鹽，然後減少約20分鐘。
- 3
將石頭或鋼材加熱到260°C/500°F。 給23×33釐米（9×13英寸）金屬鍋上油。 拉伸麵糰，休息45-60分鐘，直到浮腫，然後烘烤10-12分鐘。
- 4
沿著邊緣和麵糰加入乳酪，然後是可選的義大利香腸。 條紋配醬汁。 烘烤12-14分鐘，直到深棕色。 立即釋放並用佩科裡諾完成。