藍絲藍莓派
片狀糕點皮中多汁的藍莓餡。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 外殼 | |
| 萬能麵粉 | 330 g |
| 酪乳粉可選的。 | 18 g |
| 調味鹽 | 1.5 茶匙 |
| 無鹽奶油冷。 | 227 g |
| 冰水範圍：85-128克。 | 85 g |
| 填充 | |
| 細砂糖 | 198 g |
| 速溶透明凝膠 | 43 g |
| 肉桂粉可選的。 | 0.25 茶匙 |
| 藍莓範圍：1120–1360克。 | 1120 g |
| 檸檬汁 | 28 g |
| 奶油融化的。 | 28 g |
| 完成 | |
| 粗氣泡糖可選；僅在需要時使用。 | 適量 |
步驟
- 1
將麵包皮脂肪揉入麵粉混合物中，加入冰水，直到有凝聚力，然後冷卻30分鐘。 在一個深的23釐米的餡餅盤上鋪上較大的餡餅。
- 2
將糖、選定的增稠劑和肉桂混合，然後加入漿果、檸檬汁和融化的黃油。 填滿餅皮。
- 3
將剩餘的糕點捲成蓋子或格子；密封邊緣。
- 4
在220°C/425°F下烘烤15分鐘，然後在175°C/350°F下烘烤40-50分鐘。 至少等待1小時冷卻。