经典法棍面包
酥脆的面包皮和通风的面包屑，隔夜建成。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 泳池般的 | |
| 水 | 113 g |
| 活性干酵母 | 0.063 茶匙 |
| 通用麵粉 | 120 g |
| 面团 | |
| 水不温不火。 | 255 g |
| 活性干酵母 | 1.5 茶匙 |
| 通用麵粉 | 420 g |
| 佐餐盐 | 12 g |
步骤
- 1
将池水、一小撮酵母和120克面粉混合；盖上盖约14小时。 用剩余的面团配料揉捏。
- 2
休息45分钟，折叠，然后再休息45分钟。 分成三部分，四舍五入，休息15分钟。
- 3
形成40厘米的法棍面包，将它们支撑在涂有面粉的布或托盘上，并发酵45-60分钟。
- 4
在230°C/450°F下用您通常的安全蒸汽设置烘烤24-28分钟。 在架子上冷却。