椒盐卷饼
带有深棕色椒盐卷饼的软佛卡夏。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 提升 | |
| 水 | 113 g |
| 即发干酵母 | 0.063 茶匙 |
| 面包面粉 | 120 g |
| 面团 | |
| 水不温不火。 | 151 g |
| 橄榄油在面团中使用25克，外加1汤匙额外的橄榄油。 | 25 g |
| 佐餐盐 | 1.25 茶匙 |
| 即发干酵母 | 2 茶匙 |
| 面包面粉 | 240 g |
| 苏打水清洗 | |
| 小苏打 | 1.25 茶匙 |
| 水 | 43 g |
| 洗蛋 | |
| 鸡蛋大；用1汤匙水打泡清洗。 | 1 个 |
| 粗鹽范围：1-2。 | 1 茶匙 |
| 外观 | |
| 黄油融化的。 | 14 g |
步骤
- 1
混合偏好，留出10-14小时。 用面团配料揉捏，然后发酵约1小时。
- 2
拉伸到涂油的23×33厘米平底锅中；休息30分钟。 将小苏打溶解在热水中，刷在面团和酒窝上。 封面和发酵45-60分钟。
- 3
刷上蛋液，然后加盐。 在220°C/425°F下烘烤24-30分钟。
- 4
立即释放，然后刷上融化的黄油。