质朴的意大利恰巴塔

步骤

1. 1

   将比加混合并发酵一晚。 加入面团水和剩余的配料；混合成弹性、非常柔软的面团。

2. 2

   静置1小时后折叠，再发酵一小时。在工作台上充分撒粉，轻轻分成两个长条形面包。盖好，最后发酵1–2小时，至面团蓬松。

3. 3

   将烤箱预热至260°C/500°F。 装上面包，然后降到220°C/425°F。

4. 4

   烘烤22-25分钟。 在关闭的烤箱中短暂完成，门半开着，然后冷却。