快速自制晚餐卷
当天一批24个软卷，有两个短上升。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 面团 | |
| 水不温不火。 | 113 g |
| 牛奶38–43°C/100–110°F。 | 454 g |
| 黄油室温。 | 43 g |
| 细砂糖 | 25 g |
| 佐餐盐 | 18 g |
| 即发干酵母 | 23 g |
| 中筋面粉 | 720 g |
| 面粉储备 | |
| 额外的万能面粉到这个数量；不一定需要全部。 | 120 g |
| 外观 | |
| 黄油融化；可选刷洗。 | 适量 |
步骤
- 1
将水、牛奶、黄油、糖、盐和酵母混合。 休息6-8分钟，直到起泡。
- 2
混合600克面粉。 揉捏，逐渐加入剩余的面粉：共720-840克。 目标是弹性、略带粘性的面团；机器揉捏4-5分钟或手揉捏约10分钟。
- 3
盖在涂了油的碗里约20分钟，直到浮肿。
- 4
面团排气后分成24份并滚圆，放入两个准备好的9 × 13英寸烤盘中。
- 5
再覆盖20-25分钟，直到圆润和膨胀。 同时加热至175°C/350°F。
- 6
烘烤20-25分钟，直到呈金黄色，中央为88°C/190°F。 如果需要，刷上融化的黃油。