嚼劲十足的巧克力饼干
厚厚的饼干，有融化的巧克力和柔软的中心。
材料
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 糊状物 | ||
| 普通面粉（无膨松剂） | 281 g | 100% |
| 小苏打 | 4.6 g | 1.6% |
| 玉米淀粉 | 4 g | 1.4% |
| 细盐 | 3 g | 1.1% |
| 无盐黄油 | 170 g | 60.5% |
| 红糖 | 150 g | 53.4% |
| 白糖 | 100 g | 35.6% |
| 全蛋 | 50 g | 17.8% |
| 蛋黄 | 18 g | 6.4% |
| 香草精 | 8 g | 2.8% |
| 巧克力片 | 225 g | 80.1% |
| 总数 | 1013.6 g | 360.7% |
步骤
- 1
混合面粉、苏打水、淀粉和盐。 融化黄油，让它失去热量。
- 2
将黄油与两种糖一起搅拌，然后加入鸡蛋、蛋黄和香草。 放入干原料和巧克力。
- 3
将盖好的面团冷藏至少2小时。 将传统烤箱加热至163°C / 325°F。
- 4
塑造高大的部分；将它们大量间隔在内衬的托盘上。 烘烤13-14分钟；边缘应该固定，而中心保持柔软。
- 5
将饼干放在热托盘上10分钟，然后转移到架子上。