酸面团饼干
将酸面团的酸种余料变成薄而脆的饼干。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 面团 | |
| 酸种未被觅的丢弃；100%水合。 | 227 g |
| 小麦粉 | 113 g |
| 片状海盐 | 0.5 茶匙 |
| 无盐黄油在室温下。 | 57 g |
| 干草药可选的。 | 2 汤匙 |
| 外观 | |
| 油可选；仅在需要时使用。 | 适量 |
| 粗鹽可选；仅在需要时使用。 | 适量 |
步骤
- 1
将废弃的、面粉、黄油、盐和可选的草药混合成柔软的面团。 做两个长方形，冷藏至少30分钟。
- 2
将烤箱加热至175°C/350°F。 在薄薄的羊皮纸上擀开每份，厚度约为1.5毫米。
- 3
少刷油，撒上盐，切成方块，用叉子刺穿。
- 4
烘烤20-25分钟，中途旋转托盘，直到均匀酥脆并变色。 完全冷静。