小批量奶酪佛卡夏
一个带有酥脆金黄色奶酪边缘的小佛卡恰。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 面团 | |
| 面包面粉 | 120 g |
| 佐餐盐 | 0.5 茶匙 |
| 即发干酵母3/8茶匙。 | 0.375 茶匙 |
| 水不温不火。 | 85 g |
| 橄榄油 | 3.5 茶匙 |
| 奶酪浇头 | |
| 马苏里拉奶酪 | 57 g |
| 帕尔马干酪 | 25 g |
步骤
- 1
将面团配料与1½茶匙油混合。 休息并折叠两次，间隔15分钟，然后发酵1-1½小时。
- 2
在23×13厘米（9×5英寸）的面包罐上涂上剩余的2茶匙油。 拉伸面团，发酵1½-2小时。 将石材或钢材预热至260°C/500°F。
- 3
降到230°C/450°F，烘烤8-10分钟。 在表面和边缘加入奶酪。
- 4
再烘烤10-12分钟，直到冒泡和酥脆。 在罐子里休息5分钟，然后释放。