椒盐卷饼
带有深棕色椒盐饼皮的软面包。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 面团 | |
| 面包面粉 | 540 g |
| 干牛奶 | 28 g |
| 水 | 397 g |
| 无盐黄油 | 28 g |
| 即发干酵母 | 2 茶匙 |
| 佐餐盐 | 0.75 茶匙 |
| 热水浴 | |
| 水 | 1814 g |
| 佐餐盐 | 18 g |
| 小苏打 | 57 g |
| 外观 | |
| 椒盐可选；仅在需要时使用。 | 适量 |
步骤
- 1
揉捏面团，直到光滑并覆盖约1小时。 分成十个球，稍微压平，休息15分钟。
- 2
将烤箱加热至205°C/400°F。 将洗澡水、盐和小苏打煮沸。
- 3
分批煮包子，每面30秒。 转移到准备好的托盘上，加入粗盐，并在顶部切十字。
- 4
烘烤20-24分钟，直到非常深的金黄色；在架子上冷却。