肉桂卷
带有肉桂糖漩涡的柔软丰富的面团。
材料
| 材料 | 用量 | 烘焙百分比 |
|---|---|---|
| 面团 | ||
| 高筋面粉 | 360 g | 100% |
| 牛奶 | 210 g | 58.33% |
| 鸡蛋 | 50 g | 13.89% |
| 无盐黄油软化的。 | 30 g | 8.33% |
| 精白砂糖 | 35 g | 9.72% |
| 即发干酵母 | 5 g | 1.39% |
| 盐 | 6 g | 1.67% |
| 填充 | ||
| 无盐黄油软化的。 | 25 g | 6.94% |
| 红糖 | 90 g | 25% |
| 肉桂粉 | 8 g | 2.22% |
| 总数 | 819 g | 227.49% |
步骤
- 1
将面团配料混合，揉至光滑有弹性。 盖上盖子，让它上升，直到体积大约翻倍。
- 2
卷成一个长方形。 撒上填充黄油，均匀地撒上红糖和肉桂。
- 3
从长边卷起来，切成9块。 放入烤盘中，直到浮起。
- 4
在180°C / 355°F下烘烤22-25分钟，直到金黄色并烤透。 食用前稍稍冷却。