平日晚上的底特律披萨
酥脆的奶酪边缘和柔软、透气的披萨底。
材料
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 面团 | |
| 面包面粉 | 360 g |
| 佐餐盐 | 9 g |
| 即发干酵母 | 3 g |
| 水不温不火。 | 270 g |
| 特级初榨橄榄油 | 15 g |
| 调味汁 | |
| 特级初榨橄榄油 | 25 g |
| 蒜瓣 | 4 个 |
| 番茄碎 | 794 g |
| 细砂糖 | 17 g |
| 佐餐盐 | 1 茶匙 |
| 配料 | |
| 特级初榨橄榄油 | 12 g |
| 砖块奶酪 | 340 g |
| 意大利辣肉肠可选的。 | 60 g |
| 佩科里诺·罗马诺磨碎。 | 28 g |
| 外观 | |
| 红辣椒片可选；仅在需要时使用。 | 适量 |
步骤
- 1
将面团混合，休息15分钟。 折叠，休息15分钟，然后再次折叠；发酵1-1½小时。
- 2
在油中短暂煮大蒜，加入西红柿、糖和盐，然后减少约20分钟。
- 3
将石头或钢材加热至260°C/500°F。 给23×33厘米（9×13英寸）的金属锅上油。 拉伸面团，休息45-60分钟，直到鼓起，然后烘烤10-12分钟。
- 4
沿着边缘和面团加入奶酪，然后选择意大利香肠。 带酱汁的条纹。 烘烤12-14分钟，直到深棕色。 立即释放并用佩科里诺完成。