Cheesecake basco
Um topo caramelizado com um centro macio e cremoso.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Massa | |
| Queijo cremoso | 681 g |
| Açúcar branco | 297 g |
| Sal fino | 3 g |
| Ovo inteiro | 250 g |
| Creme de leite | 170 g |
| Total | 1401 g |
Passo
- 1
Aqueça um forno convencional a 260°C / 500°F. Encaixe o perminho amassado sobreposto dentro da lata, cobrindo sua base e laterais.
- 2
Processe todos os ingredientes até ficar completamente homogêneo, parando para raspar a tigela. Despeje na lata preparada.
- 3
Asse por 25 a 30 minutos. Procure uma superfície marrom escura, bordas definidas e um centro que ainda oscila.
- 4
Uma sonda perto da borda, cerca de 2,5 cm para dentro e profundidade, deve se aproximar de 85°C / 185°F.
- 5
Deixe esfriar na lata até a temperatura ambiente antes de liberar. Leve as sobras à geladeira.