Torta de maçã
Maçãs temperadas em uma crosta dupla escamosa.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Crosta | |
| Farinha para Todos os Propósitos | 300 g |
| Sal de cozinha de mesa | 0,75 colher de chá |
| Encurtamento vegetal | 60 g |
| Manteiga sem salFrio. | 113 g |
| Água geladaFaixa: 99–142g. | 99 g |
| Recheio | |
| Maçãs | 904 g |
| Suco de limão | 28 g |
| Açúcar granulado | 149 g |
| Farinha para Todos os Propósitos | 14 g |
| Maisena | 14 g |
| Sal de cozinha de mesa | 0,5 colher de chá |
| Canela moída | 1 colher de chá |
| Noz-moscada moída | 0,25 colher de chá |
| Pimenta da Jamaica moída | 0,25 colher de chá |
| Cidra fervidaOpcional. | 85 g |
| Extrato de BaunilhaOpcional. | 2 colher de chá |
| Manteiga | 28 g |
| Terminar | |
| LeiteOpcional; use apenas quando necessário. | a gosto |
| Açúcar espumante grossoOpcional; use apenas quando necessário. | a gosto |
Passo
- 1
Esfregue as gorduras da crosta na farinha e no sal; adicione água fria gradualmente até coesar. Divida em dois discos e esfrie por 30 minutos.
- 2
Misture maçãs fatiadas e suco de limão, depois adicione o açúcar de enchimento, espessantes, sal e especiarias.
- 3
Forre uma forma de torta de 23 cm de profundidade com uma massa redonda, adicione o recheio e cubra com a segunda. Sele e corte as aberturas.
- 4
Asse por 20 minutos a 220°C/425°F, depois cerca de 40 minutos a 190°C/375°F, até encher as bolhas vigorosamente. Esfrie completamente.