Pão crocante e mastigável absolutamente sem amassar
Um pão crocante e rústico sem amassar.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Material | |
| Farinha de Pão | 600 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 0,25 colher de chá |
| Sal de cozinha de mesa | 14 g |
| Água | 605 g |
| Terminar | |
| Farinha de milhoOpcional; use apenas quando necessário. | a gosto |
Passo
- 1
Mexa a farinha, o fermento, o sal e a água até ficar hidratado. Cubra a cerca de 20–21°C por 10–12 horas.
- 2
Unte um padeiro com tampa segura para forno e polvilhe com fubá. Transfira suavemente a massa, cubra e deixe fermentar por 1½–2 horas.
- 3
Pré-aqueça o forno a 230°C/450°F e carregue o padeiro coberto.
- 4
Asse por 45 minutos coberto, depois mais 5-10 minutos descoberto até dourar bem. Vire e esfrie completamente.