Pão de sanduíche macio
Um pão enriquecido com manteiga para torradas diárias.
Material
| Ingrediente | Quantidade | % do padeiro |
|---|---|---|
| Massa | ||
| Farinha de trigo para pão | 425 g | 100% |
| Água morna | 240 g | 56,5% |
| Leite integral | 62 g | 14,6% |
| Fermento biológico seco instantâneo | 7 g | 1,6% |
| Açúcar branco | 25 g | 5,9% |
| Manteiga sem sal | 56 g | 13,2% |
| Sal fino | 9 g | 2,1% |
| Total | 824 g | 193,9% |
Passo
- 1
Misture a água morna, o leite, o fermento e o açúcar. Espere 5 minutos; adicione manteiga amolecida, sal e farinha.
- 2
Amasse até ficar flexível e elástico, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Cubra e deixe crescer por 1 a 2 horas, até dobrar.
- 3
Pressione grandes bolsas de ar, enrole em um tronco e coloque a costura para baixo na lata untada.
- 4
Cubra e deixe fermentar até que a coroa suba aproximadamente 2,5 cm acima da borda. Aqueça um forno convencional a 177°C / 350°F.
- 5
Asse por 32 a 36 minutos até dourar e soar. Retire da lata e deixe esfriar antes de fatiar.