Cheesecake de Abóbora com Crosta de Gingersnap
Cheesecake de abóbora liso em uma crosta de biscoito temperada.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Crosta | |
| Migalhas de biscoito Gingersnap | 191 g |
| Farinha para Todos os Propósitos | 30 g |
| Gengibre moídoFaixa: 1/4–1/2. | 0,25 colher de chá |
| Açúcar mascavo claroEmbalado. | 28 g |
| ManteigaDerretido. | 57 g |
| Recheio | |
| Queijo cremosoEm temperatura ambiente. | 680 g |
| Açúcar granulado | 347 g |
| Canela moída | 1 colher de chá |
| Gengibre moído | 0,5 colher de chá |
| Noz-moscada moída | 0,25 colher de chá |
| Cravos moídos | 0,125 colher de chá |
| Farinha para Todos os Propósitos | 28 g |
| Extrato de Baunilha | 1 colher de chá |
| Purê de abóbora | 227 g |
| OvosGrande. Em temperatura ambiente. | 5 unidade |
| Creme azedoEm temperatura ambiente. | 113 g |
Passo
- 1
Pressione a crosta mista de gengibre em uma forma de mola untada de 25 cm. Asse por 10 a 15 minutos a 175°C/350°F, depois abaixe para 150°C/300°F.
- 2
Bata o cream cheese até ficar homogêneo; adicione açúcar, farinha e especiarias. Incorpore baunilha, abóbora e ovos individualmente e, em seguida, dobre o creme de leite.
- 3
Asse por 50 a 60 minutos; perto da borda, o recheio deve atingir cerca de 77°C/170°F. Desligue o forno e deixe a porta entreaberta por 1 hora.
- 4
Resfrie de 4 a 8 horas antes de servir.