Pretzel Focaccia
Focaccia macia com um acabamento de pretzel profundamente dourado.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Promoção | |
| Água | 113 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 0,063 colher de chá |
| Farinha de Pão | 120 g |
| Massa | |
| ÁguaMorno. | 151 g |
| AzeiteUse 25g na massa, mais 1 colher de sopa de azeite extra para a panela. | 25 g |
| Sal de cozinha de mesa | 1,25 colher de chá |
| Fermento biológico seco instantâneo | 2 colher de chá |
| Farinha de Pão | 240 g |
| Lavagem de refrigerante | |
| Bicarbonato de sódio | 1,25 colher de chá |
| Água | 43 g |
| Lavagem de ovos | |
| OvoGrande; bata com 1 colher de sopa de água para a lavagem. | 1 unidade |
| Sal grossoFaixa: 1–2. | 1 colher de chá |
| Terminar | |
| ManteigaDerretido. | 14 g |
Passo
- 1
Misture a preferência e deixe de 10 a 14 horas. Amasse com os ingredientes da massa, depois deixe fermentar cerca de 1 hora.
- 2
Estenda em uma forma untada com óleo de 23 × 33 cm; descanse por 30 minutos. Dissolva o bicarbonato de sódio em água quente, pincele sobre a massa e a covinha. Cubra e deixe fermentar por 45 a 60 minutos.
- 3
Escove com lavagem de ovo e adicione sal. Asse a 220°C/425°F por 24 a 30 minutos.
- 4
Solte imediatamente e pincele com manteiga derretida.