Pãezinhos Caseiros Rápidos
Um lote no mesmo dia de 24 rolos macios com dois aumentos curtos.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Massa | |
| ÁguaMorno. | 113 g |
| Leite38–43°C/100–110°F. | 454 g |
| ManteigaTemperatura ambiente. | 43 g |
| Açúcar granulado | 25 g |
| Sal de cozinha de mesa | 18 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 23 g |
| Farinha de trigo de uso geral | 720 g |
| Reserva de farinha | |
| Farinha adicional para todos os finsAté esse valor; nem tudo é necessariamente necessário. | 120 g |
| Terminar | |
| ManteigaDerretido; escovação opcional. | a gosto |
Passo
- 1
Combine água, leite, manteiga, açúcar, sal e fermento. Descanse de 6 a 8 minutos até espumar.
- 2
Misture 600 g de farinha. Amasse, adicionando a farinha restante gradualmente: 720–840 g no total. Procure uma massa elástica e levemente brega; amasse na máquina por 4 a 5 minutos ou amasse à mão por cerca de 10.
- 3
Cubra em uma tigela untada por cerca de 20 minutos, até inchar.
- 4
Retire o ar da massa e divida em 24 bolas. Distribua entre duas formas preparadas de 9 × 13 polegadas.
- 5
Cubra mais 20 a 25 minutos, até arredondar e expandir. Enquanto isso, aqueça para 175°C/350°F.
- 6
Asse por 20 a 25 minutos até dourar e 88°C/190°F centralmente. Pincele com manteiga derretida, se desejar.