Biscoitos de massa fermentada

Name: Biscoitos de massa fermentada
Yield: 100 crackers
Ingredients: 227 g Fermento natural; 113 g Farinha de trigo; 0.5 colher de chá Sal marinho em flocos; 57 g Manteiga sem sal; 2 colher de sopa Ervas secas; a gosto Óleo; a gosto Sal grosso

Transforme o descarte de massa fermentada em biscoitos finos e crocantes.

1 hora e 25 minutos100 crackers

Material

Ingredientes para100 crackers
Ingrediente	Quantidade
Massa
Fermento naturalDescarte não alimentado; 100% de hidratação.	227 g
Farinha de trigo	113 g
Sal marinho em flocos	0,5 colher de chá
Manteiga sem salEm temperatura ambiente.	57 g
Ervas secasOpcional.	2 colher de sopa
Terminar
ÓleoOpcional; use apenas quando necessário.	a gosto
Sal grossoOpcional; use apenas quando necessário.	a gosto

Passo

1
Misture discard, farinha, manteiga, sal e ervas opcionais em uma massa macia. Faça dois retângulos e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
2
Aqueça o forno a 175°C/350°F. Enrole cada porção em um pergaminho levemente enfarinhado com cerca de 1,5 mm de espessura.
3
Escove com moderação com óleo, polvilhe com sal, corte em quadrados e fure com um garfo.
4
Asse por 20 a 25 minutos, girando as bandejas na metade, até ficar uniformemente crocante e dourado. Legal completamente.