Pão de alho para compartilhar com descarte de fermento natural
Um pão de alho assistido com fermento usando descarte de fermento natural.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Massa | |
| LeiteQuente até 43°C/110°F. | 0,25 xícara americana |
| Fermento biológico seco instantâneo | 1,5 colher de chá |
| Açúcar granulado | 2 colher de chá |
| Farinha de trigo de uso geral | 2 xícara americana |
| Farinha de trigo de uso geral | 1 colher de sopa |
| Descarte de fermento naturalNão alimentado; temperatura ambiente. | 200 g |
| OvoEspancado. | 1 unidade |
| Salsa fresca ou alecrimPicado. | 1 colher de sopa |
| Sal Kosher | 1 colher de chá |
| Alho em pó | 1 colher de chá |
| Manteiga sem salDerretido. | 2 colher de sopa |
| Manteiga de alho | |
| Manteiga sem salSuaviado. | 7 colher de sopa |
| Salsa fresca ou alecrimPicado. | 1 colher de sopa |
| Alho em pó | 1 colher de sopa |
| Sal Kosher | 0,5 colher de chá |
| Terminar | |
| Sal escamosoOpcional. | a gosto |
Passo
- 1
Misture os ingredientes da massa, adicionando a manteiga derretida por último. Amasse de 3 a 4 minutos até ficar homogêneo e pegajoso.
- 2
Cubra em uma tigela untada por 60 a 90 minutos, até dobrar.
- 3
Misture os ingredientes da manteiga de alho e reserve 1 colher de sopa. Unte uma forma de 9 × 5 polegadas.
- 4
Divida em 12 discos de 4 polegadas de diâmetro. Passe manteiga, dobre e acomode com a dobra para baixo.
- 5
Cubra por 30 a 45 minutos até inchar, abaixo da borda. Aqueça até 175°C/350°F.
- 6
Asse por 30 minutos; tenda de 5 a 10 minutos a mais, até 93°C/200°F centralmente.
- 7
Pincele com manteiga reservada; sal como desejar. Deixe esfriar na panela por 10 minutos.