Pãezinhos de pretzel

Name: Pãezinhos de pretzel
Yield: 10 Pães
Ingredients: 540 g Farinha de Pão; 28 g Leite seco; 397 g Água; 28 g Manteiga sem sal; 2 colher de chá Fermento biológico seco instantâneo; 0.75 colher de chá Sal de cozinha de mesa; 1814 g Água; 18 g Sal de cozinha de mesa; 57 g Bicarbonato de sódio; a gosto Sal de pretzel

Pãezinhos macios com uma crosta de pretzel profundamente dourada.

1 hora e 57 minutos10 Pães

Material

Ingredientes para10 Pães
Ingrediente	Quantidade
Massa
Farinha de Pão	540 g
Leite seco	28 g
Água	397 g
Manteiga sem sal	28 g
Fermento biológico seco instantâneo	2 colher de chá
Sal de cozinha de mesa	0,75 colher de chá
Banho de fervura
Água	1814 g
Sal de cozinha de mesa	18 g
Bicarbonato de sódio	57 g
Terminar
Sal de pretzelOpcional; use apenas quando necessário.	a gosto

Passo

1
Sove a massa até ficar homogênea e coberta por cerca de 1 hora. Divida em dez bolas, alise um pouco e descanse por 15 minutos.
2
Aqueça o forno a 205°C/400°F. Leve a água do banho, o sal e o bicarbonato de sódio para ferver.
3
Ferva os pães em lotes, 30 segundos de cada lado. Transfira para as bandejas preparadas, adicione sal grosso e corte as cruzes no topo.
4
Asse por 20 a 24 minutos até dourar muito escuro; esfriar em uma grade.