Pan de Cristal
Uma crosta delicada ao redor de uma migalha excepcionalmente aberta.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Material | |
| Água | 500 g |
| Farinha de Pão | 500 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 2,5 g |
| Sal de cozinha de mesa | 10 g |
| Azeite | 15 g |
| Total | 1027,5 g |
Passo
- 1
Misture farinha, água, fermento e sal; transfira para um prato retangular untado com óleo. Descanse por 20 minutos, depois faça uma dobra completa da tigela.
- 2
Dê quatro conjuntos de dobras de bobina suaves em intervalos de 20 minutos; após o último, deixe aproximadamente 80 minutos.
- 3
Vire em uma superfície fortemente enfarinhada, divida cuidadosamente em quatro retângulos sem desgaseificar e descanse descoberto por 2 horas.
- 4
Asse em uma pedra pré-aquecida a 245°C/475°F por 15 minutos, depois diretamente em uma prateleira superior por mais 13-15 minutos. Legal.