Bolo de cenoura em camadas
Camadas de cenoura temperadas com cobertura de cream cheese.
Material
| Ingrediente | Quantidade | % do padeiro |
|---|---|---|
| Bolo | ||
| Farinha de trigo sem fermento | 313 g | 100% |
| Fermento químico | 8 g | 2,6% |
| Bicarbonato de sódio | 4,6 g | 1,5% |
| Sal fino | 3 g | 1% |
| Canela | 4 g | 1,3% |
| Gengibre | 2 g | 0,6% |
| Noz-moscada | 0,5 g | 0,2% |
| Craves | 0,5 g | 0,2% |
| Açúcar mascavo | 300 g | 95,8% |
| Açúcar branco | 100 g | 31,9% |
| Óleo neutro | 226 g | 72,2% |
| Ovo inteiro | 200 g | 63,9% |
| Molho de maçã | 180 g | 57,5% |
| Extrato de baunilha | 4 g | 1,3% |
| Cenoura ralada | 260 g | 83,1% |
| Nozes | 130 g | 41,5% |
| Glacê | ||
| Queijo cremoso | 452 g | 144,4% |
| Manteiga sem sal | 113 g | 36,1% |
| Açúcar de confeiteiro | 480 g | 153,4% |
| Extrato de baunilha | 6 g | 1,9% |
| Sal fino | 1 g | 0,3% |
| Total | 2787,6 g | 890,7% |
Passo
- 1
Prepare três formas de bolo forradas; aqueça um forno convencional a 177°C / 350°F. Torrar as nozes separadamente e esfriar.
- 2
Combine farinha, agentes de fermento, sal e especiarias. Em outra tigela, bata os açúcares, o óleo, os ovos, o molho de maçã e a baunilha.
- 3
Junte as duas misturas, depois adicione cenouras e nozes. Divida uniformemente entre as latas.
- 4
Asse por 20 a 25 minutos, verificando os centros com um espeto. Deixe as camadas ficarem completamente frias.
- 5
Bata o cream cheese e a manteiga até ficar homogêneo. Gradualmente, bata o açúcar de confeiteiro, a baunilha e o sal.
- 6
Espalhe a cobertura entre as camadas e do lado de fora. Leve à geladeira o bolo montado e quaisquer sobras.