Pizza Detroit durante a semana
Uma borda de queijo crocante e uma base de pizza macia e arejada.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Massa | |
| Farinha de Pão | 360 g |
| Sal de cozinha de mesa | 9 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 3 g |
| ÁguaMorno. | 270 g |
| Azeite extra-virgem | 15 g |
| Molho | |
| Azeite extra-virgem | 25 g |
| Dentes de alho | 4 unidade |
| Tomates esmagados | 794 g |
| Açúcar granulado | 17 g |
| Sal de cozinha de mesa | 1 colher de chá |
| Coberturas | |
| Azeite extra-virgem | 12 g |
| Queijo de tijolo | 340 g |
| PepperoniOpcional. | 60 g |
| Pecorino RomanoFinamente ralado. | 28 g |
| Terminar | |
| Flocos de pimenta vermelhaOpcional; use apenas quando necessário. | a gosto |
Passo
- 1
Misture a massa e descanse por 15 minutos. Dobre, descanse 15 minutos e dobre novamente; fermentação 1–1½ horas.
- 2
Cozinhe o alho brevemente em óleo, adicione tomates, açúcar e sal, depois reduza por cerca de 20 minutos.
- 3
Aqueça uma pedra ou aço a 260°C/500°F. Óleo uma forma de metal de 23 × 33 cm (9 × 13 pol.). Estenda a massa, descanse por 45 a 60 minutos até ficar inchado, depois asse por 10-12 minutos.
- 4
Adicione o queijo ao longo das bordas e através da massa, depois o pepperoni opcional. Listra com molho. Asse por 12 a 14 minutos até dourar profundamente. Solte imediatamente e finalize com pecorino.