Rolinhos de canela macios
Rolinhos de canela fofos feitos com tangzhong.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Tangzhong | |
| Água | 71 g |
| Leite | 71 g |
| Farinha de Pão | 25 g |
| Massa | |
| Farinha de Pão | 495 g |
| Leite seco | 21 g |
| Sal de cozinha de mesa | 11 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 1 colher de sopa |
| LeiteMorno. | 170 g |
| OvosGrande. | 2 unidade |
| Manteiga sem salDerretido. | 85 g |
| Recheio | |
| Açúcar mascavo claroEmbalado. | 142 g |
| Canela moída | 4 colher de chá |
| Formação de gelo | |
| Açúcar de confeiteiro | 227 g |
| Sal de cozinha de mesa | 1 pinch |
| ManteigaDerretido. | 28 g |
| Extrato de Baunilha | 0,5 colher de chá |
| LeiteFaixa: 28–43g. | 28 g |
Passo
- 1
Cozinhe os ingredientes do tangzhong em uma pasta grossa e esfrie. Misture com os ingredientes da massa; descanse por 20 minutos, depois amasse até ficar elástico. fermentação de 60 a 90 minutos.
- 2
Misture o açúcar mascavo e a canela. Divida a massa ao meio, enrole cada uma para cerca de 46 × 20 cm, distribua o recheio e enrole. Corte cada tronco em doze.
- 3
Organize todos os 24 rolos em uma forma untada de 23 × 33 cm (9 × 13 pol.). Cubra e deixe fermentar por 45 a 60 minutos. Asse a 175°C/350°F por 22 a 25 minutos, até ficar pronto.
- 4
Misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre os rolos quentes.