Pão de leite japonês
Um pão tangzhong macio com uma migalha macia e fina.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Tangzhong | |
| Água | 43 g |
| Leite | 43 g |
| Farinha de Pão | 14 g |
| Massa | |
| Farinha de Pão | 300 g |
| Leite seco | 14 g |
| Açúcar granulado | 50 g |
| Sal de cozinha de mesa | 6 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 1 colher de sopa |
| Leite | 113 g |
| OvoGrande. | 1 unidade |
| Manteiga sem salDerretido. | 57 g |
Passo
- 1
Cozinhe os ingredientes do tangzhong suavemente por 3 a 5 minutos até engrossar, depois deixe esfriar até ficar morno. Misture com os ingredientes da massa e amasse até ficar elástico.
- 2
fermentação coberta por 1–1½ horas. Divida em quatro; alise, dobre e enrole cada um em um tronco curto.
- 3
Coloque lado a lado em uma lata untada de 23 × 13 cm e deixe fermentar por 40 a 50 minutos.
- 4
Escove com leite. Asse a 175°C/350°F por 30–35 minutos, atingindo pelo menos 88°C/190°F internamente. Esfrie fora da lata.