Massa de Pizza Estilo Napolitano
Uma massa de fermentação longa para uma massa de pizza com bolhas.
Material
| Ingrediente | Quantidade |
|---|---|
| Material | |
| Farinha de Pizza '00' | 232 g |
| Fermento biológico seco instantâneo | 0,125 colher de chá |
| Açúcar granulado | 0,5 colher de chá |
| Sal de cozinha de mesa | 8 g |
| ÁguaMorno. | 170 g |
Passo
- 1
Misture os ingredientes da massa e cubra por 12 a 24 horas em temperatura ambiente.
- 2
Divida em dois, dobre cada porção em uma bola e deixe fermentar em tigelas enfarinhadas por 45 a 60 minutos. Pré-aqueça uma pedra ou aço a 260–290°C/500–550°F.
- 3
Estique suavemente cada bola para uma rodada de 25 a 30 cm, preservando a borda elevada. Adicione uma quantidade modesta de molho e queijo.
- 4
Asse por cerca de 6 a 7 minutos, depois frele brevemente por 2 a 3 minutos, se necessário. Reaqueça a superfície de cozimento entre as pizzas.