Bolo de Chocolate Sem Farinha

Name: Bolo de Chocolate Sem Farinha
Yield: 1 Bolo
Ingredients: 170 g Gotas de chocolate meio doces; 113 g Manteiga sem sal; 149 g Açúcar granulado; 0.25 colher de chá Sal de cozinha de mesa; 1 colher de chá Café expresso em pó; 1 colher de chá Extrato de Baunilha; 3 unidade Ovos; 42 g Cacau de processamento holandês; 170 g Gotas de chocolate meio doces; 113 g Creme de leite fresco

Sabor rico de chocolate com um esmalte de ganache suave.

1 hora e 38 minutos1 Bolo

Material

Ingredientes para1 Bolo
Ingrediente	Quantidade
Bolo
Gotas de chocolate meio doces	170 g
Manteiga sem salEm temperatura ambiente.	113 g
Açúcar granulado	149 g
Sal de cozinha de mesa	0,25 colher de chá
Café expresso em póFaixa: 1–2. Opcional.	1 colher de chá
Extrato de BaunilhaOpcional.	1 colher de chá
OvosGrande.	3 unidade
Cacau de processamento holandês	42 g
Ganache
Gotas de chocolate meio doces	170 g
Creme de leite fresco	113 g

Passo

1
Forre e unte uma forma redonda de 20 cm; aqueça o forno a 190°C/375°F. Derreta a primeira porção de chocolate com manteiga.
2
Misture o açúcar, o sal e os aromas opcionais. Misture os ovos, seguidos de cacau. Transfira para a panela.
3
Asse por cerca de 25 minutos, até que o centro atinja 93°C/200°F. Descanse por 5 minutos, saia e esfrie.
4
Despeje o creme de leite sobre o chocolate restante, espere 5 minutos e depois mexa até ficar homogêneo. Esmalte o bolo resfriado e aguarde várias horas para endurecer.