Muffins de mirtilo e nozes

Name: Muffins de mirtilo e nozes
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 219 g Farinha de trigo sem fermento; 4.6 g Bicarbonato de sódio; 4 g Fermento químico; 3 g Sal fino; 113 g Manteiga sem sal; 100 g Açúcar branco; 50 g Açúcar mascavo; 120 g Iogurte grego; 100 g Ovo inteiro; 6 g Extrato de baunilha; 62 g Leite integral; 210 g Mirtilos; 100 g Açúcar mascavo; 67 g Nozes; 2.6 g Canela

Muffins amanteigados com cobertura de canela e nozes.

Cerca de 45 minutos12 Muffins

Material

Ingredientes para12 Muffins
Ingrediente	Quantidade	% do padeiro
Massa
Farinha de trigo sem fermento	219 g	100%
Bicarbonato de sódio	4,6 g	2,1%
Fermento químico	4 g	1,8%
Sal fino	3 g	1,4%
Manteiga sem sal	113 g	51,6%
Açúcar branco	100 g	45,7%
Açúcar mascavo	50 g	22,8%
Iogurte grego	120 g	54,8%
Ovo inteiro	100 g	45,7%
Extrato de baunilha	6 g	2,7%
Leite integral	62 g	28,3%
Mirtilos	210 g	95,9%
Cobertura
Açúcar mascavo	100 g	45,7%
Nozes	67 g	30,6%
Canela	2,6 g	1,2%
Total	1161,2 g	530,3%

Passo

1
Aqueça um forno convencional a 218°C / 425°F e forre a forma de muffin. Combine os ingredientes com cobertura separadamente.
2
Misture farinha, refrigerante, fermento em pó e sal. Creme a manteiga com os dois açúcares da massa, depois incorpore o iogurte, os ovos e a baunilha.
3
Junte os ingredientes secos, adicione o leite e termine de misturar suavemente. Dobre as bagas.
4
Encha as caixas até o topo e distribua a cobertura de nozes. Asse por 5 minutos.
5
Sem remover a forma, abaixe o fogo para 177°C / 350°F; asse por mais 16 a 19 minutos, até que um espeto saia limpo.
6
Descanse os muffins na forma por 5 a 10 minutos, depois mova para uma prateleira.