사과 파이
바삭한 이중 크러스트에 양념한 사과.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 지각 | |
| 다목적 밀가루 | 300 g |
| 식탁용 소금 | 0.75 작은술 |
| 채소 쇼트닝 | 60 g |
| 무염 버터춥습니다. | 113 g |
| 얼음이 녹은 물범위: 99–142g. | 99 g |
| 충전 | |
| 사과 | 904 g |
| 레몬 주스 | 28 g |
| 백설탕 | 149 g |
| 다목적 밀가루 | 14 g |
| 콘스타치: 옥수수에서 얻어지는 녹말 | 14 g |
| 식탁용 소금 | 0.5 작은술 |
| 갈은 시나몬 | 1 작은술 |
| 다진 육두구 | 0.25 작은술 |
| 갈은 올스파이스 | 0.25 작은술 |
| 끓인 사이다선택 사항. | 85 g |
| 바닐라 추출물선택 사항. | 2 작은술 |
| 버터 | 28 g |
| 끝내다 | |
| 우유선택 사항; 필요에 따라 사용하십시오. | 적당량 |
| 거스 스파클링 설탕선택 사항; 필요에 따라 사용하십시오. | 적당량 |
단계
- 1
크러스트 지방을 밀가루와 소금에 문질러 섞고, 차갑게 물을 서서히 넣어 응집될 때까지 섞어 주세요. 두 개의 디스크로 나누어 30분간 냉각하십시오.
- 2
슬라이스한 사과와 레몬즙을 섞은 다음, 속재료에 설탕, 증점제, 소금 및 향신료를 넣으세요.
- 3
깊이가 23cm인 파이 접시에 페이스트리 원형을 한 개 넣고, 속을 넣은 뒤 두 번째 반죽으로 덮으세요. 통풍구를 밀봉하고 절단하십시오.
- 4
220°C/425°F에서 20분간 굽고, 그 다음 190°C/375°F에서 약 40분간 굽고, 속재료가 격렬하게 거품이 날 때까지 굽습니다. 완전히 식히세요.