부드러운 샌드위치 빵
매일 토스트용으로 버터를 듬뿍 넣은 빵입니다.
재료
| 재료 | 분량 | 베이커스 % |
|---|---|---|
| 밀가루 반죽 | ||
| 강력분 | 425 g | 100% |
| 미지근한 물 | 240 g | 56.5% |
| 전지우유 | 62 g | 14.6% |
| 인스턴트 드라이이스트 | 7 g | 1.6% |
| 백설탕 | 25 g | 5.9% |
| 무염 버터 | 56 g | 13.2% |
| 미세 소금 | 9 g | 2.1% |
| 합계 | 824 g | 193.9% |
단계
- 1
따뜻한 물, 우유, 효모, 설탕을 함께 저어 주세요. 5분 기다린 뒤, 부드럽게 만든 버터와 소금, 그리고 밀가루를 넣으세요.
- 2
부드럽고 탄력이 있을 때까지 약 5~8분간 반죽하십시오. 뚜껑을 덮고 1~2시간 동안 발효시키고, 두 배가 될 때까지 기다리십시오.
- 3
큰 공기 주머니를 눌러낸 뒤, 통나무에 말아 기름칠한 주석에 이음새를 내리십시오.
- 4
크라운이 림보다 약 2.5 cm 높아질 때까지 덮고 발효하십시오. 일반 오븐을 177°C / 350°F로 가열하십시오.
- 5
32~36분 동안 구워서 황금빛이 되고 속이 빈 소리가 날 때까지 구워 주세요. 틴에서 꺼내어 썰기 전에 식히십시오.