시골풍 이탈리안 치아바타
하룻밤 동안의 통풍이 쉬고 열린 빵 부스러기에 대한 선호입니다.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| Biga | |
| 물 | 170 g |
| 빵용 밀가루 | 226 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 0.125 작은술 |
| 밀가루 반죽 | |
| 물미지근한 | 170 g |
| 빵용 밀가루 | 226 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 1 작은술 |
| 식탁용 소금 | 9 g |
단계
- 1
비가를 섞고 하룻밤 동안 발효하십시오. 반죽 물과 남은 재료를 넣고, 탄력 있고 매우 부드러운 반죽으로 섞어 주세요.
- 2
1시간 쉬시고, 접은 뒤, 다시 한 시간 더 일어나세요. 작업대에 넉넉히 밀가루를 바르고 부드럽게 두 개의 타원형 빵으로 나누세요. 덮고 1~2시간 동안 발효하여 부풀 때까지 두십시오.
- 3
오븐을 260°C/500°F로 예열하십시오. 빵을 싣고 220°C/425°F로 낮추십시오.
- 4
22~25분 동안 굽습니다. 잠시 꺼진 오븐에서 문을 살짝 연 상태로 마무리한 뒤, 식히십시오.