빠른 홈메이드 디너 롤
같은 날 24개의 부드러운 롤과 두 번의 짧은 상승이 포함된 배치.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 밀가루 반죽 | |
| 물미지근한 | 113 g |
| 우유38–43°C/100–110°F. | 454 g |
| 버터실내 온도. | 43 g |
| 백설탕 | 25 g |
| 식탁용 소금 | 18 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 23 g |
| 중력분 | 720 g |
| 밀가루 비축량 | |
| 추가 다목적 밀가루이 금액까지; 모든 것이 반드시 필요한 것은 아닙니다. | 120 g |
| 끝내다 | |
| 버터녹인; 선택적 브러싱. | 적당량 |
단계
- 1
물, 우유, 버터, 설탕, 소금 및 효모를 섞으세요. 거품이 날 때까지 6~8분간 휴식하십시오.
- 2
600g의 밀가루를 섞어 주세요. 남은 밀가루를 점차 넣어 반죽하십시오: 총 720–840 g. 탄력 있고 약간 끈적한 반죽을 목표로 하십시오; 기계로 4~5분간 반죽하거나 손으로 약 10분간 반죽하십시오.
- 3
기름칠한 그릇에 약 20분 정도 덮어 부어오를 때까지.
- 4
반죽의 가스를 빼고 24등분하여 둥글립니다. 준비한 9 × 13인치 틀 두 개에 나누어 담습니다.
- 5
20~25분 더 덮어 두시고, 둥글게 둥글고 팽창할 때까지. 그 사이에 175°C/350°F까지 가열하십시오.
- 6
20~25분 동안 굽어 황금색이 되고 중앙에서 88°C/190°F가 될 때까지 굽습니다. 원하시면 녹인 버터를 발라 주세요.