바삭한 퍼프 크러스트 피자
고소한 피자 토핑 아래에 라미네이트된 버터 반죽.
재료
| 재료 | 분량 |
|---|---|
| 라미네이션 버터 | |
| 버터춥습니다. | 57 g |
| 밀가루 반죽 | |
| '00' 피자 가루 | 300 g |
| 인스턴트 드라이이스트 | 2.25 작은술 |
| 식탁용 소금 | 8 g |
| 백설탕 | 0.5 작은술 |
| 물미지근한 | 170 g |
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | 12 g |
| 토핑 | |
| 피자 소스 | 151 g |
| 파마산 치즈 | 25 g |
| 모짜렐라 치즈 | 227 g |
| 모짜렐라 치즈 | 114 g |
| 허브 오일 | |
| 엑스트라 버진 올리브 오일 | 50 g |
| 바질 | 10 g |
| 레몬 주스범위: 1/2–1. | 0.5 작은술 |
| 마늘 정향 | 0.5 개 |
| 식탁용 소금 | 1 pinch |
| 레드 페퍼 플레이크선택 사항. | 1 pinch |
단계
- 1
간 버터를 최소 30분간 냉동하십시오. 반죽 재료를 섞고 반죽한 뒤, 30분간 발효시키세요. 반죽을 펴고, 대부분의 버터를 3분의 2에 흩뿌린 뒤, 3등분으로 접으세요.
- 2
예약된 버터를 넣고 다시 한 번 접어 주세요. 반죽이 저항할 때마다 휴지하거나 냉각하면서 33 × 46 cm 트레이에 맞게 천천히 굴리십시오.
- 3
트레이에 15분간 휴지한 뒤 가장자리까지 펴고, 다시 15~30분간 발효하십시오. 소스와 파마산 치즈, 그리고 모짜렐라 양을 모두 추가하십시오.
- 4
245°C/475°F에서 15~17분간 굽습니다. 파마산 치즈와 혼합 마늘-바질 오일을 마무리하십시오.