쫄깃한 초콜릿칩 쿠키
녹인 초콜릿과 부드러운 속을 가진 두툼한 쿠키.
재료
| 재료 | 분량 | 베이커스 % |
|---|---|---|
| 타자 | ||
| 밀가루 (팽창제 무첨가) | 281 g | 100% |
| 베이킹소다 | 4.6 g | 1.6% |
| 콘스타치: 옥수수에서 얻어지는 녹말 | 4 g | 1.4% |
| 미세 소금 | 3 g | 1.1% |
| 무염 버터 | 170 g | 60.5% |
| 황설탕 | 150 g | 53.4% |
| 백설탕 | 100 g | 35.6% |
| 통달걀 | 50 g | 17.8% |
| 달걀노른자 | 18 g | 6.4% |
| 바닐라 익스트랙 | 8 g | 2.8% |
| 초콜릿 조각 | 225 g | 80.1% |
| 합계 | 1013.6 g | 360.7% |
단계
- 1
밀가루, 탄산음료, 전분 및 소금을 섞으세요. 버터를 녹이고 열을 잃게 두세요.
- 2
버터를 두 설탕과 함께 휘젓고, 그 다음에 달걀, 노른자, 바닐라를 넣으세요. 건조 재료와 초콜릿을 넣어 주세요.
- 3
덮인 반죽을 최소 2시간 동안 냉장 보관하십시오. 일반 오븐을 163°C / 325°F로 가열하십시오.
- 4
높은 부분을 만들고, 줄이 서 있는 트레이에 넉넉히 배치하십시오. 13~14분 동안 굽고, 가장자리는 굳어지고 중앙은 부드럽게 유지하십시오.
- 5
쿠키를 뜨거운 트레이에 10분간 두고, 그 다음 랙으로 옮기세요.